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すっぱいぃ～

大女将の畑にある梅も収穫が終わり、次は梅干し作りです。

青い梅を赤くすっぱーくするため、赤紫蘇を使います。

7/12

赤紫蘇をよく洗って塩をふり何度も何度を揉みます。

すると赤い汁が出てくるので、赤紫蘇を手でよ～く絞ってこの赤いアク汁を出すのです。

7/12

この作業を怠ると美味しい梅干しはできない！！（大女将談）

そしてよく絞った赤紫蘇を梅と一緒に漬けこむのです。

これだけではまだまだ出来上がりません。

梅雨が明けた頃に今度は梅を天日干ししなくてはいけません。

結構時間をかけて作られているんですね。

朝食時の梅干し。

すっぱいですがぜひ御飯と一緒にご賞味ください。

御飯がすすみますよ。

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